Crostini de Chèvre, panzetta grillée, mesclun à l'huile vierge
Salade de tomates, copeaux de parmesan, basilic, chiffonade de jambon cru
Tomates et Mozzarella di Bufala Campana, salade de jeunes pousses
Salade de pâtes et tomates marinées aux olives et anchois, jeunes pousses, Parmesan rapé
Pain de campagne aux aubergines & poivrons, gratiné à la mozzarella di Bufala
Soupe de poissons, rouille, parmesan, croûtons grillés à l'ail
Bouquet de belles crevettes avec une mayonnaise aux câpres, jeunes pousses en salade
Tartare d'espadon, fleur de sel, mirepoix de courgettes & lentilles pochées
Salade tiède de fruits de mer persillés (St Jacques, moules, palourdes, gambas) |
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Entrées |
Penne del sole, aux tomates fraîches et Mozzarella di Bufala
Spaghetti aux calmars, juste poêlés à l'ail, filet d'huile d'olive
Linguine aux palourdes, dés de tomates, huile vierge
Spaghetti aux gambas, petit jus à l'ail et roquette juste poelée
Linguine del Pescatore* (St Jacques, moules, palourdes, gambas)
Penne Tornabuoni*, aux gambas, moules et courgettes*
*Spécialités du Caporal depuis 1997 |
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La Pasta |
Risotto Pancetta-Pomodoro, olives noires & tomates confites
Risotto aux Gambas & jeunes pousses d'épinards
Risotto forestier DeLuxe (Cèpes, Morilles & Paris)
Risotto aux fruits de mer (St Jacques, moules, palourdes, gambas) |
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Le Risotto |
Tartare d'espadon, fleur de sel, courgettes et lentilles pochées
Calmars à la Plancha, fondue de poireaux et mesclun au Xérès
Crème brûlée aux agrumes ou Assiete de fromage Corse |
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La Formule du Caporal |
Margherita: tomate, mozzarella, olives, origan
Vesuvio: tomate, jambon, mozzarella, olives, origan
Regina: tomate, jambon, champignons, mozzarella, olives, origan
Calzone: tomate, jambon, champignons, oeuf, mozzarella
Napoli: anchois, tomates, olives, mozzarella, câpres au sel
Quattro formaggi: tomate, chèvre, roquefort, parmesan, mozzarella, olives, basilic
Amalfi: tomate, fromage de chèvre, poivrons rouges marinés, olives, persillade & basilic
Parma: tomate, jambon de Parme, mozzarella di Bufala, roquette
Giardino: tomate, courgettes, poivrons, aubergines, mozzarella, basilic
Pescatore: tomate, Saint Jacques, palourdes, moules, gambas, persillade à l'huile vierge |
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La Pizza
au feu de bois |
A la marinière
Sauce "poulette"
Sauce au Curry
Sauce au roquefort
En fonction du marché, et après une sélection rigoureuse auprès de nos fournisseurs, le produit peut venir à manquer si la qualité ne nous paraît pas satisfaisante. |
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Les Moules-Frites |
Calmars à la Plancha, fondue de poireaux aux épinards et mesclun au Xérès
Steak d'Espadon grillé, julienne de courgettes, tomate confite
Filets de Saint-Pierre au four, asperges, tomate confite, petits légumes
Baccalà a l'antica, aux pommes de terre, olives & câpres
Loup grillé, petits légumes, asperges, lentilles braisées (pour 2 personnes, 1kg env. Selon arrivage) |
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Les Poissons |
Moules, palourdes, Saint Jacques, gambas, filet de poisson sauvage, réduction safranée
aux tomates fraîches et pommes de terre |
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La Marmite du Pêcheur |
Entrecôte de race normande grillée à la Plancha
Filet de boeuf grillé à la plancha
Filet de boeuf, sauce poivrade aux échalotes
Filet de boeuf, sauce au poivre vert
Filet de boeuf, sauce au roquefort
Filet de boeuf aux morilles
Origine France (Filet 240gr, entrecôte 300g) |
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Les Viandes |
350gr de boeuf haché juste saisi à la Plancha, préparé comme un tartare,
épices et poivre noir concassé, salade et pommes frites |
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Steak US revisited |
L'assiette de fromages corses affinés, confiture de figue
Tarte fine aux pommes, cuite au moment, glace vanille
Crème brûlée à la vanille de Bourbon, flambée à table
Le vrai fondant au chocolat
Les profiteroles 3 choux (Chocolat noir premium 70% cacao Barry)
Le Baba au Rhum aux fruits de saison
La Brochette de Fruits frais de saison, petit pot au chocolat noir
Les crèmes glacées ou sorbets au choix (3 parfums)*
*Glaces et sorbets Mövenpick. 100% naturels, sans colorants ni conservateurs |
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Les Desserts de Patrick |
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